Articles
| Open Access |
https://doi.org/10.37547/ajast/Volume02Issue12-01
OBTAINING POWDER (PAROSHOCK) AND CREATING JUICE PRODUCTION TECHNOLOGY BY PROCESSING AND DRYING RED BEETS WITH ASCORBIC AND CITRIC ACID
Abstract
Dried fruits and vegetables are constantly in great demand among the population and are increasing in extirerity. The purpose of drying beets by processing them with ascorbic and citric acids is to preserve the biologically active substances, organoleptic properties (color, smell, taste and shape) contained in the product and create a technology for the production of multifunctional products at various industrial enterprises.
Keywords
Product, ascorbic acid, citric acid, convective, sublimation
References
Meliboyev M. et al. Advantages of quickfreezing technology of cherry //International journal of innovative technology and exploring engineering (IJITEE)(Hindiston). ISSN. – С. 2278-3075.
Мелибоев Мираъзам Фозилжон Угли, Маматов Шерзод Машрабжанович, Эргашев Ойбек Каримович ЭНЕРГОПОТРЕБЛЕНИЕ И ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ПРИ СУБЛИМАЦИОННОЙ И МИКРОВОЛНОВОЙ СУБЛИМАЦИОННОЙ СУШКЕ СЛИВ // Universum: технические науки. 2022. №5-7 (98).
Мелибоев Мираъзам Фозилжон Угли, Маматов Шерзод Машрабжанович, Эргашев Ойбек Каримович РАЗРАБОТКА КОМБИНИРОВАННОГО МЕТОДА СУБЛИМАЦИОННОЙ И ДИЭЛЕКТРИЧЕСКОЙ СУШКИ // Universum: технические науки. 2022. №5-7 (98).
Meliboyev M. et al. Investigation of the process of microwave freeze drying of plums //IOP Conference Series: Earth and Environmental Science. – IOP Publishing, 2022. – Т. 1076. – №. 1. – С. 012047.
Эргашев О. К. РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ПОЛУЧЕНИЯ ПОРОШКА (ПОРОШКООБРАЗНОЙ МАССЫ) ИЗ ПРОДУКТОВ, ВЫСУШЕННЫХ МЕТОДОМ МИКРОВОЛНОВОЙ СУБЛИМАЦИИ //Главный редактор: Ахметов Сайранбек Махсутович, д-р техн. наук; Заместитель главного редактора: Ахмеднабиев Расул Магомедович, канд. техн. наук; Члены редакционной коллегии. – 2022. – С. 49.
Mamatov S., Kasimov F., Mannanov U. Development of Expert Systems for Convective Drying of Vegetables //CEUR Workshop Proceedings. – 2021.
Маматов Ш. М. Математическая обработка результатов теоретического и экспериментального исследования сушки овощей // Актуальные проблемы гуманитарных и естественных наук. 2013. №6. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/matematicheskaya-obrabotka-rezultatov-teoreticheskogo-i-eksperimentalnogo-issledovaniya-sushki-ovoschey (дата обращения: 13.12.2022).
M. Meliboyev, U. Qodirov, U. Mannopov, М. Aripov, Sh. Mamatov. Improvement of dill freeze-drying technology// Web of conferences 222, http://doi.org/10.1051/e3sconf/2020222030022 . – 2020.- 1-5.b.
M.F. Meliboyev, Sh. Mamatov., O.K. Ergashev., A.A. Eshonto’raev. Investigation of the process of microwave freeze drying of plums// IOP Conf. Series: Earth and Environmental Science 1076 (2022) 012047, (2022), pp. 1–6. (Scopus)